Cuando el producto cárnico está sin empacar, la superficie transportadora forma parte directa del proceso sanitario. Material, empalme, bordes y estructura deben permitir limpieza frecuente y control de contaminación.
Diseño orientado a la higiene
- PVC o poliuretano según grasa, temperatura y agentes químicos.
- Superficies y empalmes que reduzcan retención de materia orgánica.
- Compatibilidad con rutinas de lavado y desinfección.
- Acceso para inspección visual y mantenimiento.
La recomendación final debe basarse en el producto, el proceso, la temperatura y los químicos utilizados en planta.